矿水是指具医疗意义的地下水，有些地下水因含有特殊的化学成分、或大量某些气体成分、或具有较高温度而可用于医疗，这样的地下水便可称为矿水。最珍贵同时也是最复杂的矿水是富含气体的：碳酸水（含大量游离 $\mathrm{CO_2}$，多产生于近期褶皱与新火山活动地区，典型碳酸水常是冷的）、硫化氢水（水中硫化氢是脱硫酸作用的产物，多存在于含油地层分布地区）和放射性水（医疗范围最广、效果最好的矿水，目前主要应用氡水，放射性水多与花岗岩及其风化产物有关）。

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