餐厅基本由厨房（后场）与就餐区（前场）构成，可含吧台、公卫、小办公与员工区；动线须避免传菜相撞，并理顺迎宾—就座—服务—结账。设计前问容量、分区、吧台、厨房面积、支付点、点单方式与翻台节奏。
摘录4 / 6出自「室内空间布局与尺度设计 · 8.2 商业与餐饮空间」顺序练习摘录返回文档餐厅基本由厨房（后场）与就餐区（前场）构成，可含吧台、公卫、小办公与员工区；动线须避免传菜相撞，并理顺迎宾—就座—服务—结账。设计前问容量、分区、吧台、厨房面积、支付点、点单方式与翻台节奏。解释五重点：动线、厨房尺度位置、厨—餐关系、营业量、服务速度。记忆法前场后场；动线厨餐；容量翻台。出处：312
