室内空间布局与尺度设计

零售设计以品牌、商品、围合与标识吸引顾客并促进销售。店面宽度常约为进深的$1/3$或$1/4$；功能分商品展示、后方服务（库房/员工卫/收发/小办公）与通行区。

零售交通动线类型：线型（窄店高效）、环形（兼顾墙展与中岛）、节点式（兴趣点串联）、有机线型（货架自由界定路径）。路径须舒适、可双向错车，并兼顾紧急疏散，避免过度开敞失控。

零售人体工程学：柜后员工通道约$61\,\mathrm{cm}$；主通道约$92\,\mathrm{cm}$；侧向浏览约$46\,\mathrm{cm}$。柜台高约$92\,\mathrm{cm}$，交易台面可至$107\,\mathrm{cm}$，柜深约$66\,\mathrm{cm}$；墙柜与独立展柜间距$\ge168\,\mathrm{cm}$。

餐厅基本由厨房（后场）与就餐区（前场）构成，可含吧台、公卫、小办公与员工区；动线须避免传菜相撞，并理顺迎宾—就座—服务—结账。设计前问容量、分区、吧台、厨房面积、支付点、点单方式与翻台节奏。

餐厅家具净空：二人桌$76\times92\,\mathrm{cm}$时总宽约$183\,\mathrm{cm}$；四人方桌$92\times92\,\mathrm{cm}$总宽约$183\,\mathrm{cm}$，$76\times76\,\mathrm{cm}$约$168\,\mathrm{cm}$。目标常是在舒适与最大化座位数之间试算。

吧台：单面坐席中心距约$61\,\mathrm{cm}$，台深约$61\,\mathrm{cm}$；双面服务吧：客侧椅后通行约$76\,\mathrm{cm}$，台面宽约$46\,\mathrm{cm}$，员工通道约$84\,\mathrm{cm}$，后柜深约$71\,\mathrm{cm}$。小餐馆厨房约占面积$30\%\sim40\%$，座位数常$\ge40$人起。